Viime kaudella Kaapo Kähkönen edusti Espoo Bluesia. Hän torjui 27 ottelua torjuntaprosentilla 90,8.
19-vuotias Kähkönen on espoolaisen EJK:n kasvatti. Hän oli mukana voittamassa nuorten MM-kultaa vuodenvaihteessa Helsingin MM-kisoissa. Lisäksi hän oli 2015 Mestiksen paras maalivahti, vuoden tulokas sekä hänet valittiin sarjan ensimmäiseen tähdistökentälliseen.
Kähkönen on Minnesota Wildin neljännen kierroksen varaus vuodelta 2014.
